Di kota bima banyak sekali makanan - makanan khas nya namun kali ini saya akan menjelaskan tentang masakan Uta Palumara ( Ikan Kuah Asem ).
Biasanya orang bima ikan yang di gunakan adalah bandeng tetapi bisa juga menggunakan jenis ikan lain sesuai selera masing2.
Namun para warga
bisa ikan bandeng diambil dari tambak yang sudah di buat sendiri. Tambak
Bandeng cukup luas di wilayah Kota Maupun Kabupaten Bima.Jenis ikan
ini tentu sangat akrab dengan masyarakat Bima. Banyak kreasi dan cita rasa
masakan yang dapat diolah dari Bandeng. Salah satunya adalah Palumara ( kuah
Asam).
Dalam pengolahan
makanan ini cukup mudah dan bahan - bahan yang digunakan cukup terjangku dan
terdapat dimana - mana.
Bahan :
§ 2 Ikan bandeng ukuran sedang, siangi,
lalu potong menjadi 3 bagian
§ Garam secukupnya
§ 4 gelas air
§ 4 sdm minyak goreng
§ 1 ikat daun kemangi
§ 2 buah Tomat, belah 4 bagian
Bumbu:
§ 4 siung bawang putih, iris tipis
§ 5 buah cabai merah, buang bijinya
lalu iris kasar
§ 5 siung bawang merah, iris tipis
§ 1/2 sdm air asam jawa
§ 1 sdm air perasan jeruk nipis
§ 1 ruas jahe, haluskan
§ 1 ruas kunyit, haluskan
Cara Membuat :
1.
Panaskan
minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, tambahkan jahe dan
kunyit yang telah dihaluskan lalu masukkan irisan cabai merah dan tomat
2.
Tambahkan
air dan asam jawa lalu masukan kemangi, aduk pelan
3.
Masukkan
ikan bandeng lalu masak sampai matang
4.
Tambahkan
air jeruk nipis,lalu angkat.
Cukup mudahkan cara membuatnya, karena ini namanya
ikan kuah asem jadi dipastikan kuahnya menggunakan belimbing wuluh
untuk menjaga cita rasa dari ikannya. Semoga dari hasil penjelasan di
atas membuat ibu - ibu di rumah trtarik untuk mencoba membuatnya di
rumah masing - masing.
